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多吃甜食老得快
以色列的一个研究小组发现：甜食吃得过多，皮肤和骨骼中的胶原蛋白会发生衰老变化。胶原蛋白是存在于结缔组织、骨骼和软骨里的纤维蛋白质，一般随年龄的增加而减少，使皮肤弹性降低，出现皱纹。研究人员认为，现在饮食中的糖越来越多，广泛应用于饮料、面包、糕点、果酱、奶制品，多吃会使人早现皱纹，提前衰老。
偏食瘦肉亦有害
时下，人们“厌肥喜瘦”，含胆固醇低的动物瘦肉，成了人们首选的肉类品种。但英国伦敦医学院的流行病学专家经过多年研究指出： “多吃瘦肉比肥肉更坏”。这是因为猪、牛、羊等红色瘦肉在烹调过程中，会自动产生致癌物质--杂环胺。大量的动物实验证明，杂环胺会诱使人体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生变化，变成一种损害人体基因的物质。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液，诱发肠癌。目前，西方国家的肠癌发病率一直居世界前列，很大程度上与西方人的饮食结构，特别是爱吃大量的牛肉有关。鉴于此，近年来西方的营养学家一直呼吁国民向东方饮食取经，平时多吃大豆蛋白食品，少吃红色瘦肉。
胆固醇低非好事
体内胆固醇过高易罹患心血管病，但过低也可能诱发癌症。世界卫生组织经过10年的探索研究，发现一个奇怪的事实：胆固醇高的患者，心血管病发病率增加，癌症发病率却下降。新西兰毛利族患心血管病的人较多，科学家对130名男性跟踪观察了11年证实，心血管病患者的死亡率与年龄、胆固醇呈反比特别是食管癌、结肠癌、淋巴癌、白血病都与胆固醇过低有关。专家认为，这与胆固醇过低造成吞噬细胞减少，癌细胞就借机猖狂繁殖有关。由此看来，对于心血管病人来说，在治疗过程中，切勿把胆固醇降得过低，以免诱发癌症。
饮食不当可致癌
德国有研究认为，饮食不当是产生许多疾病(包括高血压、心肌梗死、癌症等)的重要原因，指出有30％的癌症是饮食不当造成的。他们通过10年的调查研究，总结出饮食与疾病之间的关系：多吃动物脂肪和肉类，会加大肠癌的危险；多饮酒会加大肝癌的可能性；食盐会增加胃癌的风险；每天多吃水果、蔬菜，可减少大肠癌和肺癌的危险。
蔬菜抗癌显奇效
日本国立癌症预防研究所对40种蔬菜的抗癌能力进行了综合研究分析，并进行了抑癌实验，对其中20种蔬菜的抑癌能力，从高到低进行了排队：熟地瓜→生地瓜→芦笋→花椰菜→卷心菜→欧芹→茄子→甜椒→胡萝卜→金花菜→荠菜→苤蓝→芥菜→雪里蕻→西红柿→大葱→大蒜→黄瓜→大白菜。
吃好早餐益大脑
英国研究人员指出，早餐对大脑无异于一剂补药，能加深理解力，提高记忆力。研究发现，吃早餐2小时后参加考试的大学生，比那些空着肚子参加考试的人要考得好；吃早餐的人快到中午时，记忆更好。现在有许多人不吃早餐就上班，或只是在第一次喝茶或喝咖啡时加点糖就开始一天的工作，结果是引起血糖变化。对于老年人来说，吃顿合适的早餐尤其重要。随着年龄的增长，记忆力会下降，通过早餐可使记忆力得到改善。
大吃晚餐危害大
许多人养成了“早餐不吃、中餐简单、大吃晚餐”的不良习惯。科学研究证明，晚餐过饱会带来许多危害，如心血管疾病、糖尿病、肥胖、肠癌等。另外，晚餐过饱还会导致猝死、恶梦等，因此营养学家提倡晚餐只吃八分饱。
9种食物抗衰老
中外营养学家经过长期研究，认为以下9种食物具有抗衰老作用：苹果、胡萝卜、脱脂奶、菠菜、贝类、桔橙、麦芽、雏鸡、金枪鱼。
合理营养益健康
世界卫生组织建议：1．少吃盐，每人每天盐的摄入为3～5克，一家3口月用盐不超过500克；2．每日1杯奶，于早餐后2小时饮用为佳；3．每日1个蛋，可供应丰富的氨基酸、维生素和矿物质；4．每周1顿鱼，鱼油特别是海洋鱼油中，富含人体所需的不饱和脂肪酸，其中DHA(脑黄金)丰富，对防治高血压、高血脂、冠心病等大有益处；5．多吃大豆制品；6．多吃蔬菜、水果，每人每天不少于500克；7．常吃木耳、蘑菇等菌类食品。
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