我爱祖国的蓝天2005-8-27

　　■医学顾问：汤庆娅教授陶晔璇硕士（新华医院、上海儿童医学中心临床营养中心）

　　对于肿瘤病人来说，在选择食物的时候尽可能要均衡，种类尽可能多，菌菇类和蒜类尤其值得推荐。菌菇类的主要成分是多糖类物质，如香菇中的香菇多糖，草菇和金针菇中的冬菇素等，这些成分具有提高人体免疫功能的作用。研究表明，多糖类物质能刺激人体内巨噬细胞活化，分泌肿瘤坏死因子、白细胞介素－2、干扰素等等，增强自然杀伤细胞和T细胞杀死癌细胞的能力。

　　大蒜中的蒜素可活化正常细胞，抑制氧自由基的产生，还能抑制细菌，如幽门螺杆菌生长，有提高免疫功能的效果。美国国立癌症研究所研究表明，大蒜是一种优良的防癌食品。韭菜、葱、洋葱、姜也有较好的防癌效果。

　　推荐食谱：蒜泥拌黄瓜，三菇炒肉片，菌菇排骨汤，葱烧鲫鱼，洋葱炒牛肉 （姚克勤）