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抗癌食疗方五则

我爱祖国的蓝天 2004-12-5

    红烧菜花

    [原料] 菜花250克,胡萝卜、鲜香菇各100克,葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适最。

    [制法]

    1、将菜花洗净,掰成小块;胡萝卜洗净,去皮切块;鲜菇洗净,去蒂,切块待用。

    2、炒锅上火,下油,油热后下葱花煸香,投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许,武火烧开,改文火烧;加入鲜香菇,烧至菜花入味、汤汁收尽,加入味精调匀即可。

    [特点] 色泽美丽、红黄黑相映、鲜香适口。菜花中含有多种吲哚衍生物,具有防癌抗癌作用,与胡萝卜、鲜香菇配伍,更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气,提高抗病机能,还能明日、泽肤、抗癌长寿。

 

    炒扁豆

    [原料] 扁豆400克,葱白20克,大蒜10克,生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。

    [制法]

    1、将扁豆折去两头,洗净,斜切成约4厘米长的条状;葱白、大蒜、生姜等各洗净,切成细丝。

    2、将炒锅用武火加热,倒人植物油烧至六成热时,加入姜丝、扁豆条、适量食盐,翻炒至熟,加入葱丝、蒜丝、白糖,撒上味精,翻炒均匀,即可装盘。

    注意:扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素,对人体有害,但高温可使其毒性消失,故食用前应烧熟。

    [特点] 色泽美观,鲜香开胃,营养成分丰富。能抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。

 

    荠藕甘露汁

    [原料] 马蹄20个(大的),鲜藕150克,梨2个(大的),蜂蜜1匙。

    [制法]

    1、将马蹄洗净,去皮及蒂;莲藕洗净,去皮、去节;梨洗净,去皮、去蒂。

    2、将上述三物绞烂成汁,倒入沙锅内烧开,调入蜂蜜,搅匀即可。

    [特点] 汁味甘甜、清爽适口。诸汁合饮,营养丰富,可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌,特别对肺胃津伤、阴虚烦渴者疗效更佳。

 

    海参香菇猪肉汤

    [原料] 水发海参150克,鲜香菇100克,瘦猪肉100克,料酒1匙,生姜2片,食盐、味精、麻油、水各适量。

    [制法]

    1、将海参洗净切丁;猪肉洗净,剁成肉末。

    2、将鲜香菇去蒂,洗净、撕成片。

    3、炒锅上火,加入清水,下姜片、肉末、料酒煮开后,加入海参丁和香菇一同炖汤,调入食盐、味精、麻油少许后即成。

    [特点] 汤鲜肉嫩、味道适口。香菇含有抗癌作用的多糖化合物,与猪肉、海参同用,有一定的抗癌功效。

    

    鸡蛋炒番茄

    [原料] 番茄400克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖、酱油、食盐、葱花、味精、水各适量。

    [制法]

    1、将番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,待用。

    2、将鸡蛋磕入碗内,打散待用。

    3、炒锅上火,下油,热后倒入鸡蛋,摊匀,放入葱花,倒入番茄,加白糖,翻炒几下,加入酱油、食 盐、水各少许,开锅后调入味精,搅匀即可。

    [特点] 红黄相映、色泽美丽、甜酸适口。番茄含多种维生素,尤以维生素C较多;番茄红素属于胡萝卜素的一种,即使煮熟之后,仍保留在番茄里,同样有防癌作用。